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Was ist Craft-Bier?

Der Begriff Craft Beer ist weit verbreitet und kommt aus Amerika. Ende der 1970er Jahre begannen dort die ersten Craft-Beer-Brauer zu experimentieren. Die Bierlandschaft war damals sehr langweilig und dominiert von riesigen Lager-/Lagerbrauereien wie Budweiser und Coors.

Anfang der 1980er Jahre begann Ken Grossman in seiner Garage Bier zu brauen. Er braute ein Pale Ale mit gutem Hopfencharakter, was er in der damals langweiligen Bierlandschaft vermisste. Seine Garagenbrauerei wuchs in den nächsten zwanzig Jahren zu Amerikas führender Brauerei, der Brauerei Sierra Nevada. 

Diese Geschichte zeigt, wofür der Begriff „Craft Beer“ eigentlich steht! Mit Leidenschaft brauen und ein Bier oder einen Bierstil kreieren wollen, den es eigentlich noch nicht gibt! Ken braute ein hopfiges Bier, etwas, das zu dieser Zeit niemand braute oder auch nur probierte.

Ich habe 1989 als Brauer bei der Brouwerij De Raaf in Heumen angefangen. Den Begriff Craft Beer gab es in den Niederlanden noch nicht. Wir nannten es Spezialbier und die Brauerei hieß Spezialbierbrauerei. De Raaf war eine der ersten Spezialbierbrauereien in NL und begann mit dem Brauen des ersten Weißbiers in den Niederlanden. In Belgien gab es damals Hoegaarden, die im Vergleich zu ihrer heutigen Größe noch eine kleine Marke waren. Am Anfang war unser Weißbier sehr schwer zu verkaufen, weil die Leute ein trübes Bier noch nicht kannten und nicht verstanden. Auch mit der Qualität hatten wir allerhand Probleme, ein Weißbier ist sehr empfindlich gegen Infektionen mit allen möglichen Bakterien usw. Wir blieben jedoch hartnäckig und unser Weißbier wurde in den 90er Jahren in der niederländischen Gastronomie ein Begriff.

Als Craft Brewer muss man leidenschaftlich gerne gegen den Strom gehen und etwas anderes brauen als das, was die anderen Brauereien tun. Leidenschaft, Mut, Kreativität und Ausdauer sind wichtig, um Ihr Ziel zu erreichen!

In Amerika sind diese Craft-Brauereien so groß geworden, dass es mittlerweile Auflagen gibt, Ihre Brauerei „Craft Brewer“ nennen zu dürfen oder Ihrem Bier „Craft Beer“ zu geben. Folgende Voraussetzungen werden für Craft Beer gestellt:

- Die Brauerei muss unabhängig sein. Weniger als 25 % der Brauerei können im Besitz einer anderen Brauerei sein, die keine Craft-Beer-Brauerei ist.

- Eine Craft Beer Brewery sollte klein sein und eine maximale Produktion von 6 Millionen US-Barrel pro Jahr haben.

- Charakteristisch für einen Craft Brewer ist, dass er bekannten Stilrichtungen durch die Zugabe einzigartiger Zutaten ein neues Aussehen verleiht. So werden neben den traditionellen Zutaten auch nicht-traditionelle Zutaten hinzugefügt. Es ist auch möglich, von traditionellen Brautechniken abzuweichen, um etwas Neues zu kreieren.

- Kurzum, es geht um Innovation, Leidenschaft, Kreativität und Charakter! Oft sieht man auch Brauer mit einer bestimmten Lebensphilosophie, die diese stark in ein Produkt verweben.

Der Begriff Craft Beer ist in Europa viel freier und stellt eigentlich keine Anforderungen. Für Craft-Beer-Fans bleibt es wichtig, dass eine Brauerei unabhängig ist. Ob dies wirklich gerechtfertigt ist, lässt sich nicht sofort beantworten. Manchmal kann es von Vorteil sein, wenn eine größere Brauerei eine kleine Brauerei übernimmt und beispielsweise in die Verbesserung der Bierqualität investiert.

Als Craft-Beer-Brauer ist es gut, darüber nachzudenken, was Ihre Biere zur Bierlandschaft beitragen können. Welches Bier kann Mehrwert schaffen? Auch das Feeling an und um eine Biermarke ist wichtig! Was ist deine Geschichte hinter den Bieren? Wie trägt Ihre Geschichte zu einer besseren Bierwelt bei? Was ist Ihr Ansatz und Ihre Ergänzung zum Biererlebnis des Verbrauchers?

 

 

 

 

 

 

 

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