Dit is een hele goede vraag en moeilijk te beantwoorden. Als je dit aan verschillende brouwers vraagt zul je hier vaak een verschillend antwoord op krijgen.
De twee stijlen hebben ook verschillende sub-stijlen die vaak elkaars weg kruisen. Als we gaan kijken hoe bijvoorbeeld de Vereniging Van Brouwers (Association of Brewers) en Beer Judge Certification Program in de USA deze stijlen hebben ingedeeld in verschillende substijlen, dan krijgen we al een beter beeld.
Volgens deze organisaties is een Porter in te delen in drie stromingen: Brown Porter, Robust Porter en Baltic Porter.
Een stout delen ze op in zes stromingen: Dry Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Foreign Extra Stout, American Stout en Imperial Stout.
Beide bieren variëren erg in alcohol percentage. Je kunt zowel porters als stouts vinden met alcohol precentages van 5 – 11 %.
In het algemeen kun je afleiden dat stouts wat droger en een meer geroosterd karakter hebben. Porters hebben dan weer iets meer een moutiger en voller karakter.
Ik zelf, brouw porters met een iets andere moutsamenstelling dan stouts. Een porter krijgt wat meer chocolade mout en iets minder van de zware geroosterde gerst. Ook voeg ik bij porters wat minder hop toe, dus de bitterheid niet te heftig.
De stouts geef ik meer van de zwaardere geroosterde gerst en probeer daarmee meer het koffie karakter te accentueren. Een stout krijgt van mij een zware hopping om veel bitterheid te geven wat de drinkbaarheid in mijn ogen verbeterd.
Elke brouwer heeft zo zijn eigen voorkeur. Sommige brouwers houden van zware en vrij zoete stouts. Ik zelf vind een drogere en bittere stijl fijner om te drinken. Kortom heel persoonlijk en mooi om de stijl van de brouwer te ontdekken.
We hebben drie porters in ons assortiment die qua karakter heel veel van elkaar verschillen:
The Gothic Prince Of Darkness Black Currant Porter: een porter gebrouwen met donkere chocolade, vanilla bonen en zwarte bessen. In deze porter komen de donkere elementen van geroosterd mout, donkere chocolade en donker fruit heel mooi samen. Een echt geniet bier, deze porter kun je met geen enkele andere porter kunt vergelijken.
Raspberry Dipping Chocolate Dripping Super Trouper Porter: een porter gebrouwen met donkere chocolade, vanilla bonen en frambozen. Iets zwaarder in alcohol dan de Gothic Prince. Hele frisse porter met een bijzondere balans tussen donkere chocolade en fris zure frambozen.
Wake The Hell Up You Can Sleep In The Coffin: Een porter gebrouwen met twee soorten koffiebonen van kleine boeren uit Indonesia en Colombia. Deze koffie heeft zachte, zoete tonen. We voegen lactose (melksuiker) toe voor een wat breder mondgevoel. We laten dit bier rijpen op Ceylon kaneelstokken en Madagaskar Bourbon Vanilla bonen om zachte smaken en diepere lagen aan dit bier toe te voegen. Een echte cappuccino in een bierglas!
Naast deze porters hebben we twee stouts in de selectie:
More Complicated Than Your Girlfriend Stout: een mooie stout gebrouwen met donkere chocolade, koffie en een flinke hoeveelheid Madagaskar Bourbon Vanilla bonen. Dit bier heeft een mooie balans tussen de koffie en chocolade, met de nadruk op het koffie element! De vanilla geeft hier een heel romige en zachte toets aan.
The Beast Of The East The Bear Is There Russian Imperial Stout: een zware imperial stout gebrouwen met donkere chocolade, kaneel stokken, vanilla bonen, koffie, en geroosterde chili (Chipotle). Deze stout heeft de nadruk op het chocolade karakter, heeft vele lagen om te ondekken, maar blijft in balans. De drinkbaarheid is verbazingwekkend goed voor zo'n zwaar bier. De Chipotle geeft geen heet branderig gevoel, maar een kleine prikkel op de tong wat een fijne verrassende ervaring is.
Ik wens je veel plezier bij het ontdekken van onze porters en stouts!
Proost,
Ronald!
