Heel veel mensen beginnen het nieuwe jaar met het voornemen om de eerste maand van het jaar geen alcohol te drinken. De motivatie achter 'Dry January' is heel persoonlijk. Sommige mensen hebben het gevoel dat ze in December teveel hebben genoten van lekker eten en allerlei drankjes. Andere mensen willen hun sportieve leven meer stimuleren. Ook worden er in Januari nieuwe diëten in gang gezet en beginnen ze met een opschoning van het lichaam.
Vijf jaar geleden was de keus voor alcoholvrij nog heel beperkt. De meeste alcoholvrije of alcohol arme bieren waren niet indrukwekkend in smaak. Door nieuwe technologiën zijn de alcoholvrije bieren heel veel verbeterd in geur en smaak. Ook de alcohol arme bieren zijn enorm verbeterd doordat er nu gisten beschikbaar zijn die maar tot 0,3 % alcohol vergisten. Door het gebruik van deze gisten behoudt je toch de typische geur van een volwaardig gebrouwen bier. Iets wat jaren geleden niet mogelijk was en je daardoor vooral zoete mouterige geuren en smaken in deze producten had.
Wij hebben twee alcoholarme varianten in ons portfolio. Allebei worden ze vergist met speciale biergisten die niet verder vergisten dan 0,3 %. In het verleden hebben we ook geëxperimenteerd met 0,0 %, dus zonder vergisting, maar we waren niet tevreden over het resultaat. We misten de mooie vergistings geuren in dat bier en ook ontbrak het aan mondgevoel. Het voelde heel dun aan zeg maar.
Voor ons gaf dit de doorslag om toch voor alcohol arm te kiezen met 0,3 % als maximum. In de praktijk komen we met ons alcohol percentage uit rond de 0,2 % alc. Dit is heel laag. Als je sinaasappelsap drinkt en het pak staat een paar dagen open, krijg je ook een vergistingsproces in je sap. Na een paar dagen kan je sap dus ook 0,2 % alc bevatten, iets wat mensen zich vaak niet realiseren.
We zijn lang opzoek geweest naar het juiste idee voor een alcolarm bier. Ten eerste moest het product heel onderscheidend zijn in geur en smaak. We wilden geen kopie brouwen van andere bieren die al in de markt stonden. Dus een alcoholarme IPA was geen optie, die waren er al voldoende.
Na veel testen met allerlei ingredienten kwamen we met twee mooie ideeen. We wilden een bier met kersen brouwen. Dit bier is heel toegankelijk in smaak en erg mooi om te zien in het glas.
Het tweede alcoholarme bier is goudblond in kleur en super fris in smaak. Met citroensap gebrouwen en gekruid met lemongras en gember! Een echte dorstlesser. Ook een bier dat je goed kunt drinken bij gekruid eten zoals de Oosterse keuken!
Proost op Dry January!
